Giới thiệu

Nem chua Thanh hóa là món ăn nổi tiếng và là niềm tự hào của người dân nơi đây. Nó đã có từ rất lâu và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đến nay tất cả các tỉnh thành trên cả nước đều đã biết đến sản phẩm này.
 

Nem chua thanh hóa được làm từ nguồn thịt tươi ngon đã loại bỏ sạch gân, mỡ và xay nhuyễn khi thịt heo còn nóng. Bì được làm sạch bào nhỏ. Hai nguyên liệu trên sau khi xử lý sẽ được trộn đều cùng với gia vị tùy vào bí quyết gia truyền của nhà nghề sẽ làm nên hương vị đặc trưng của từng sản phẩm. Sau đó, nhờ bàn tay khéo léo của người thợ mỗi chiếc nem được gói cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi có thể cho thêm lát ớt và tỏi mỏng rồi cuộn tròn chúng trong lớp lá chuối, buộc chặt, rồi bó thành từng chục để dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Tùy thuộc vào thời tiết khí hậu từng mùa trong năm mà thời gian nem được ủ chín sẽ khác nhau.

Ngoài việc bảo quản sao cho nem chín tới vừa đủ độ chua và có hương vị đặc trưng sản phẩm, ta còn phải bảo quản lá chuối bên ngoài sao cho thật xanh để không làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm. 

Sản phẩm nem chua được làm từ thịt sống nhưng đã được làm chín nhờ quá trình lên men vì vậy chúng có thể ăn ngay mà không cần chế biến lại.

Khi bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, sẽ thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt, màu xanh của lá đinh lăng. Khi thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng … một hương vị rất riêng mà không phải nem chua nơi nào cũng có được.

Vì vậy nem chua rất thích hợp làm món ăn khai vị cho các quý ông trong các buổi tiệc tùng, hay của các chị em trong các buổi liên hoan sum họp. Khi ai đã một lần được thưởng thức nem chua xứ Thanh sẽ nhớ mãi hương vị khó quên của nó.

Hãy để nem xứ Thanh nằm trong danh sách ẩm thực của bạn!

Trân trọng